Cicoria Catalogna

La Cicoria catalogna, frastagliata, è una delle tante varietà della Cichorium intybus. Non esiste una sola Catalogna, però e le varie tipologie sono riconosciute in base alla conformazione del cespo superiore e delle foglie. La catalogna è una varietà di cicoria che appartiene alla famiglia delle Asteracee

La Catalogna, dal sapore particolarmente amarognolo, è caratterizzata da un cespo a costa, di altezza variabile, voluminoso a portamento eretto. Ha foglie verdi più o meno larghe e frastagliate, di color verde scuro con coste ampie bianche e verde scuro

Adatta alla coltivazione in pieno campo, puo’ essere coltivata  agevolmente anche in ambiente protetto. Il trapianto si puo’ effettuare sia in autunno che in primavera.

Predilige un clima mite temperato ma tollera bene gelate e siccita’, teme i ristagni idrici

La catalogna è un ortaggio ricco d’acqua che ha dunque una buona azione diuretica. Al suo interno sono presenti vitamine, soprattutto vitamina A e C, e sali minerali come calcio e potassio.  Ha dunque potere rimineralizzante.

La cicoria catalogna come tutte le altre erbe amare aiuta il lavoro del fegato ed in particolare stimola l’eliminazione della bile. E’ ricca di fibre e dunque aiuta il benessere intestinale con effetto lassativo. Aiuta a tenere a bada la glicemia e contrasta l’assorbimento del colesterolo. Ha ottime proprieta’ digestive ed ha azione antiossidante. Se si soffre di gastrite o ulcera è meglio chiedere consiglio al proprio medico se assumere cicoria catalogna, data la presenza di inulina. Tutte le tipologie di cicoria sono sconsigliate in gravidanza in quanto hanno un’azione utero-stimolante. C’è da considerare infine che la cicoria potrebbe interferire con l’assunzione di alcuni farmaci.

La cicoria catalogna apporta al nostro organismo davvero poche calorie (10 ogni 100 grammi di cicoria cruda) ecco perché è particolarmente indicata nelle diete per perdere peso e disintossicanti

Se si vuole beneficiare a pieno di tutti questi effetti salutistici della cicoria, bisogna fare attenzione alla modalità di cottura di questa verdura. Sarebbe preferibile consumarla cruda oppure ripassata in padella brevemente con olio, aglio e peperoncino. Soltanto in questo modo è possibile preservare tutte le sostanze nutritive in esso contenuta. Bandita/non consigliata per tale motivo la bollitura, che determina una dispersione dei nutrienti nell’acqua, a meno che l’acqua di cottura non venga consumata o per la cottura della pasta, oppure come bevanda

Che la cicoria faccia bene al fegato i milanesi ce l’avevano chiaro fin dal 1513 e chi ha vissuto la seconda guerra mondiale ricorda ancora che dal 1942 al 1945 riuscire a trovare del caffé era difficilissimo e si rimediava preparando un infuso di cicoria tostata